|
Indien har en mycket rik matkultur som varierar beroende på kultur, religion och område. I det indiska köket är kryddorna viktiga och varje familj har ofta sin kryddblandning. Andra viktiga delar av den Indiska maten är är yoghurt och linser.
Mycket vegetariskt
Då det finns fler vegetarianer i Indien än övriga världen tillsammans finns det väldigt många och goda vegetariska rätter.
Norra Indien
Matkulturen i de norra delarna, de söder delarna och kusten skiljer sig något från varandra. I norra Indien är kyckling och get viktiga ingredienser. Populära rätter är bl.a. chicken tikka och tandoori chicken som båda tillagas i en Tandoriugn (lerugn).
Till maten serveras svalkande raita, kryddad yoghurt och olika former av bröd bl.a. chapati, tunt stekt bröd, och naanbröd, platt bröd bakat i lerugn.
Södra Indien
I södra Indien används kokosnöt och mycket starkare kryddor som bl.a. chili och vindaloo. Ris servas nästan till alla måltider och i många former, du kan få ris med/utan grönsaker, kokt, stekt, friterad m.m.
En populär risrätt är dosa, rispannkakor fyllda med kryddor. En annan populär rätt är thali, flera olika vegetariska röror som serveras på en plåttalrik med ris. I norr serveras thali med chapati, tunt stekt bröd.
Vid kusterna
Vid kusterna är fisk och skaldjur som hummer, jätteräkor och bläckfisk viktiga ingredienser. Rätter med dessa råvaror är mycket goda när de kryddats och tillagats i en lerugn. Till maten serveras oftast ris eller bröd.
Då det i Goa och vissa delar av Kerala bor många kristna finns här några rätter som har nötkött och griskött som ingredienser. I Goa och Kerala (och förstås de stora ständerna) finns även internationella restauranger där du bl.a. kan beställa italienskt, kinesisk och thailändsk mat.
Vid matbordet
Indierna äter gärna sin mat med höger hand, och för att inte klabba ner sig blandar man röran eller grytan med riset till en boll. På många restauranger finns självklart också bestick för de som inte äter med handen.
Dryck
I Indien ska man inte dricka kranvatten då vattnet inte är rent. Det finns vatten på flaska att köpa i många butiker och restauranger.
Om du vill dricka kaffe som smakar som i Europa är espresso att rekommendera. Beställer du te får du både mjölk och socker till, beställer du däremot indiskt te (masala chai) får du te med mjölk, socker och kryddor som bl.a. nejlika, kardemumma och ingefära.
I Indien är det också vanligt att dricka lassi, dvs yoghurt mixat med isbitar, frukt och fruktsaft. Mycket gott och svalkande.
|
